ÉLABORATION
– Vendanges manuelles
– Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
– Fermentation malolactique complète
– Assemblage de 30 à 40 crus
– 20 à 30% de vin de réserve
– 2 à 3 ans de vieillissement
– Dosage : 8g/l
DÉGUSTATION
Teintes corail et bois de rose se reflètent dans la robe de cette cuvée de champagne rosé.
C’est d’abord d’intenses arômes de fruits exotiques qui s’exhalent au premier nez : grenade, litchi et goyave, soutenus par des essences
florales de Rose de Damas et de fruits rouges fraîchement cueillis.
La découverte se poursuit en second nez, avec des effluves d’épices chaudes telles la fève tonka et la noix de muscade.
Ce qui semble simple en apparence ne l’est pas toujours. Simplicité et complexité s’allient ainsi en bouche dans cette cuvée où la fraîcheur
se conjugue avec une structure fine et une rondeur délicate.
La dégustation s’achève sur une touche élégante aux notes de menthe poivrée et de pamplemousse rose.
ACCORDS METS & VINS
Ruinart Rosé peut se déguster de l’entrée au dessert, pourvu qu’il accompagne une cuisine aux subtils accords sucrés-salés :
– Saumon Gravlax, accompagné de betteraves à l’aneth.
– Tataki de boeuf aux noisettes.
– Soupe de fruits rouges, sorbet à l’hibiscus et feuilles de menthe.
CONDITIONS DE GARDE
Dans les conditions optimales, à l’abri de la lumière (artificielle et naturelle)
et à température constante, entre 10 et 15°C.
SERVICE
En toute simplicité :
– Pour préserver l’intégrité du goût Ruinart, conserver le flacon dans son étui Seconde Peau jusqu’au service.
– Au réfrigérateur : minimum 4 heures avant dégustation (proscrire le congélateur).
– En seau à glace : 2 tiers d’eau, 1 tiers de glace pendant au moins 20 minutes.
– Température de service : 8-10°C = 50-54°F.
– Verre tulipe à champagne ou verre à vin blanc.
